小贴士

1、 以上配方材料适用于18cm中空或17cm加高中空或17cm圆模。
2、 搅拌蛋黄糊时，划“一”字搅拌，不要划圈，以免面糊起筋。
3、 打蛋白时，利用厨师机的5-7档打发，约2-3分钟，打发很轻松，要注意打发的状态，以免打过了哦。
4、 烤好的戚风出炉后，带着模具马上从40cm高的地方自由落体，这样可以马上排除蛋糕里面的热气，防止回缩。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。