春满茶香排骨「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净。锅内倒300ml凉水，放入500g排骨和5ml料酒。

• 步骤 2：

  大火焯水，捞出待用。

• 步骤 3：

  下面来泡茶啦，先用90度的水温杯（温杯是为了提高茶具的温度，这样茶叶冲泡后温度就相对稳定）

• 步骤 4：

  放入茶叶5g，先在杯中倒入1/5的热水，摇晃醒茶，让茶叶散发出香味（因为要用茶水入菜，所以泡的茶要比平时更浓哦。）

• 步骤 5：

  正好春茶上市，我就选用了绿茶。其实做茶香排骨任何品种的茶叶都可以，家里有什么茶叶就用什么~

• 步骤 6：

  采用高注法倒入热水，一杯香气四溢的绿茶就泡好啦，放在一旁静置待用。（水从高处下注可以更充分的泡出茶香）

• 步骤 7：

  锅内倒入茶油10ml，放入10g黄冰糖加热融化，炒出糖色。

• 步骤 8：

  放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。

• 步骤 9：

  加入蒜瓣和姜片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml调味。

• 步骤 10：

  滤入茶水300ml，大火煮开。

• 步骤 11：

  小火焖煮40分钟左右（使用塔吉锅可以适量减少时间哦，我用了25分钟）

• 步骤 12：

  开盖，大火煮至收汁。

• 步骤 13：

  加入盐1g调味。（酱油里已经含盐分了，童鞋们可以根据咸淡适量添加。）

• 步骤 14：

  排骨码好摆盘。

• 步骤 15：

  锅内倒入茶油10ml，放入泡过的茶叶炒香。

• 步骤 16：

  趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。

• 步骤 17：

  春意满满的茶香排骨就完成啦~排骨酥软而不腻，满口都是淡淡的茶香！