肥肠闷土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  肥肠洗净切段，备用。我个人洗了三遍，清洗了三遍。清洗的时候不加水，干搓，第一遍:用半袋盐巴干搓，清水洗净；第二遍:用菜籽油干搓，清水洗净；第三遍:也是菜籽油干搓，清水洗净。都是干搓，三遍搓完之后用清水清洗，三遍、四遍，自己斟酌。自己家人吃的，一定要确保干干净净的。

• 步骤 2：

  土豆切块，备用。

• 步骤 3：

  干红辣椒

• 步骤 4：

  香料

• 步骤 5：

  热锅凉油，菜籽油，多放些油，烧出来的肥肠才香，油热以后下肥肠段，下老姜块。

• 步骤 6：

  爆出香味到香料，炒。

• 步骤 7：

  下豆瓣、酱油一同炒。

• 步骤 8：

  下干红辣椒，下土豆块，一起炒，出香味以后盖上锅盖，小火闷制。记住，不要掺水，只用锅里富足的油、肥肠炒出的水分就可以把菜闷熟。记住，因为没有加水，隔十几分钟就要翻炒一下，以免糊锅。

• 步骤 9：

  起锅前加鸡粉，上桌。可香呐。