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湖南剁椒蒸鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼肉 约2斤
- 蒸鱼油 2勺
- 生轴 2勺
- 老轴 1勺
- 湖南剁辣椒 2勺
- 甜豆食 适量
- 姜 适量
- 祘 1颗
- 料酒 4勺
- 小葱 适量
- 糖 少许
- 盐 适量
- 猪肥肉 小块
湖南剁椒蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉切小块，放姜丝、葱白、料酒2勺腌十分钟左右。
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步骤 2：
利用腌鱼的时间将姜、大祘切丁，小葱的葱白和绿色部分分开切丁，准备甜豆食备用。
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步骤 3：
平底锅将油烧热，放少许盐（盐量要考虑之后的生轴、老轴、蒸鱼油以及剁辣椒的盐分），煎鱼。
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步骤 4：
鱼开始变黄色时加入切成小块的猪肥肉，如果讲究营养的话，在猪油榨出后可将猪油渣夹掉，可是虽说猪油渣吃了不好，可是真的香，偶尔吃点我就不夹掉了：-p
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步骤 5：
鱼煎黄后放入2勺料酒，料酒吸收后放入切好的姜、葱白、祘、甜豆食，以免浪费，腌鱼时用的姜葱丝也放到锅里炒香，炒香后再加2勺生轴、2勺蒸鱼油、1勺老轴、2勺剁辣椒、少许糖。
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步骤 6：
放少少的开水，稍焖后放入水已烧开的蒸锅中蒸30分钟。
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步骤 7：
蒸鱼出锅了。
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步骤 8：
装盘、撒上葱花。
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步骤 9：
每个角度都好看^_^
小贴士
我做鱼喜欢放点肥肉，可添香去腥。另外，煎鱼时就可以开始准备蒸鱼用的开水。
超级下饭的菜，草鱼一般都2斤以上，我们一般都分二次吃，鱼头+鱼尾+一大块肉用来煲豆腐汤、余下的肉切小块做剁辣椒蒸鱼。
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