大口吃鱼不长肉·清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼洗净擦干。鱼身上划出几条口。

• 步骤 2：

  鱼背上沿着脊骨划开切口，这样能更好入味更容易熟哦。

• 步骤 3：

  准备葱丝、姜片、小米椒碎，葱分为两份。

• 步骤 4：

  把姜片放进划开的切口和鱼肚、鱼头。用盐把鱼整体浅浅地抹一遍。把一半葱丝、料酒一并加入，腌制15分钟，之后将鱼翻个身，继续腌15分钟。一定要盖保鲜膜或者罩子防止鱼脱水哦。

• 步骤 5：

  腌好后，把鱼放入蒸锅，和腌制时候用的葱、姜、酒一起蒸。

• 步骤 6：

  大火蒸15-20分钟直到蒸熟就可以把鱼取出来了，去除姜、葱，撒上另一份葱丝、小米椒碎，蒸鱼豉油从鱼头到鱼尾淋遍，可以多放一点。

• 步骤 7：

  同时赶紧另起一锅，加入2勺油，半热后加入花椒炸黑，滤除花椒粒，将热油把鱼身淋一遍。动作一定要快哦，小心淋鱼的时候热油很容易溅出来哦。完工，趁热开吃！