自制多口味冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  将3个蛋黄打在小奶锅里，加40克白砂糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加300克纯牛奶搅拌均匀，可以分次加入，每次搅融合了再加下次。

• 步骤 3：

  把搅拌好的蛋液放在火上加热，一边加热，一边不停地用勺子搅拌，防止糊底，火一定要小，不然就成蛋花汤了。加热到觉得蛋液微开，手搅动有阻力，蛋液粘稠状就好了，端离火自然降温。

• 步骤 4：

  把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器中高速打发，打到出现大的纹路就可以了。（淡奶油的打发等到蛋液凉下来再做，两三分钟就好了，不然时间等久了会化的。打发的盆先放冰箱冷藏更易打发）

• 步骤 5：

  把晾凉的蛋液倒进打好的淡奶油里，再搅打均匀，蒙上保鲜膜，放冰箱里冷冻。每次隔1个小时，蛋液未完全冻住时，拿出来用电动打蛋器搅打一两分钟，这样做出的冰激凌就会细腻无冰渣。我一共搅打了5次。

• 步骤 6：

  已经搅打好的蛋液按需要分三个盆里，然后两个盆里分别加入适量的草莓酱和芒果泥（之前把芒果去皮切块在料理机里打成泥状，如果量小不好打，用勺子也可压成泥）拌匀，用小保鲜盒分装起来放冰箱冷冻过夜。

• 步骤 7：

  这是冻好的冰激凌。依次是原味、草莓味、芒果味。

• 步骤 8：

  细腻无冰渣。

• 步骤 9：

  入口即化。