水晶醉鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  提前两小时左右盛一碗饮用水放冰箱冷冻备用

• 步骤 2：

  鸡翅洗净沥干水份，在上面划几刀便于入味

• 步骤 3：

  取等量盐和花椒。六个翅中共约一汤勺量。喜欢花椒的可增加花椒比例

• 步骤 4：

  开小火，在无油无水锅中倒入花椒和盐，翻炒

• 步骤 5：

  炒至盐变黄起锅即花椒盐。一次可多炒些，多余花椒盐可密封保存以后用

• 步骤 6：

  将花椒盐均匀抹在鸡翅两面，腌半小时。老公不太吃花椒，所以花椒被我剔出来了，相应麻辣味感觉略有不足，成品会偏腻些

• 步骤 7：

  腌好的鸡翅盖上姜片，从上淋下老酒，隔水蒸至鸡翅熟。我这次蒸了半小时左右。因为鸡翅垒的较厚，为了着色均匀，熟度一致，我中途将所有鸡翅翻了个面。

• 步骤 8：

  蒸好的鸡翅取出放入之前准备的冰水中。若冰结的较厚，可将鸡翅连汤汁直接倒入，如图。

• 步骤 9：

  装盘