【中种黑芝麻吐司】——COUSS CM-1200出品的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料利用CM-1200厨师机混合揉成团，放碗中室温静置30分钟后放入冰箱中冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）。

• 步骤 2：

  将中种面团剪成小块放入COUSS CM-1200厨师机中，放入除黑芝麻和黄油以外的主面团材料进行揉面。

• 步骤 3：

  揉面约15分钟至面团光滑，加入软化的黄油继揉面5分钟。

• 步骤 4：

  倒入黑芝麻揉面拌匀即可。

• 步骤 5：

  面团很软，拉伸性很好。

• 步骤 6：

  面团静置松弛30分钟后排气揉均匀，分成六份，静置20分钟。

• 步骤 7：

  将面团按扁擀成椭圆形，上下往中间折后封口，旋转90度后擀长，由上至下卷起，收口处捏紧。

• 步骤 8：

  整形好的面团放入土司盒中。

• 步骤 9：

  吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中，放一碗热水进行二次发酵。

• 步骤 10：

  发至吐司盒九分满，用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油和粗黄糖。

• 步骤 11：

  COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后放入，烘烤约35分钟，如上色漂亮需及时加盖锡纸。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品