可可麻薯软欧(手揉版)的做法步骤

• 步骤 1：

  把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时

• 步骤 2：

  冷藏后取出撕开一块块

• 步骤 3：

  和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润

• 步骤 4：

  手揉约15分钟至面团变光滑

• 步骤 5：

  加入软化的黄油

• 步骤 6：

  继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收

• 步骤 7：

  送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）

• 步骤 8：

  将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透

• 步骤 9：

  出锅后划开放凉

• 步骤 10：

  加入30克软化黄油揉匀至光滑

• 步骤 11：

  将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下

• 步骤 12：

  从长边开始卷起，做好收口

• 步骤 13：

  放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟

• 步骤 14：

  发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图