干锅小杂鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。

• 步骤 2：

  青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。

• 步骤 3：

  锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）

• 步骤 4：

  将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。

• 步骤 5：

  煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。

• 步骤 6：

  姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。

• 步骤 7：

  香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。

• 步骤 8：

  放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）

• 步骤 9：

  小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。

• 步骤 10：

  青瓜去皮切片，放入小锅仔。

• 步骤 11：

  将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔，撒上蒜叶，小火加热，就可以一家人围着小火炉开吃啦。

• 步骤 12：

  完成✅