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柠檬凤爪（鸭掌）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪（鸭掌） 2斤
- 生姜 1块
- 蒜头 半个
- 白醋 300ml
- 白酒 50ml
- 柠檬 2个
- 糖 150g
- 盐 15g
- 生抽 10ml
- 老抽 10ml
- 蚝油 5ml
- 红辣椒 60g
- 八角 两三颗
- 桂皮 2片
- 干柚子皮 少许
- 冰水 至少一大盆
柠檬凤爪（鸭掌）的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪（鸭掌）洗干净，剪去脚指甲。
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步骤 2：
水没过鸡爪（鸭掌），放入姜片、八角、桂皮、干柚子皮，开大火煮。水开后继续盖着盖子煮15--20分钟（鸡爪15分钟就够，鸭掌需要多煮一会）。
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步骤 3：
煮好的鸡爪（鸭掌）捞出，盆里倒入冰水，泡一下再换一盆冰水，鸡爪一直泡到冻起来（过几遍冰水以后肉质会变得很Q）。
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步骤 4：
红辣椒切丁，蒜瓣去皮，加少许白醋，放料理机内打成泥（我家人都不怎么吃辣，所以只放了60克辣椒，喜欢吃辣的朋友可以视自己口味增加）
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步骤 5：
把辣椒泥倒入用来装鸡爪的桶里，放入白醋、白酒、糖、盐、生抽、老抽、蚝油等所有调料（可以把白醋倒入料理机，将剩余的辣椒泥冲出来），拌匀。
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步骤 6：
柠檬洗干净，擦干表皮，切片去核，放入桶内。
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步骤 7：
将冰水里泡好的凤爪（鸭掌）捞出来，装入桶中，放冰箱冷藏一晚，第二天上下翻个面。
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步骤 8：
两三天就比较入味了，看着是不是很有食欲。
突然很想吃凤爪（鸭掌），主要是嘴馋，但是我们家人都吃不了辣，于是加了柠檬，做成柠檬凤爪，让凤爪（鸭掌）别有一番风味。鸡爪和鸭掌都做了一桶，图片可能会穿插起来。
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