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黄金蒜蓉焗石斑鱼头收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大石斑鱼头 一斤半左右
- 蒜蓉 半碗
- 姜蓉 2勺
- 红辣椒 3颗
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 2勺
- 生粉 1勺
- 葱粒 半碗
- 干木耳 半小碗
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法步骤
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步骤 1：
大鱼头砍件，依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀，摆一边腌制20分钟。
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步骤 2：
木耳泡发
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步骤 3：
辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。
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步骤 4：
平底锅下少许油，将木耳平铺在锅底
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步骤 5：
将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。
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步骤 6：
加盖大火焖焗8分钟
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步骤 7：
8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟
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步骤 8：
完成
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步骤 9：
这是石斑鱼头最好吃的部位，鱼泡，感觉满满的胶原蛋白有木有？
顺德吃鱼最出名了，参照某顺德名厨的烹饪方法改良了一下，居然也很好吃，用海里石斑鱼鱼头或水库鱼大鱼头都不错，没有塘养鱼的泥腥味，大火焖8分钟刚刚好。
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