干锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  水烧开，放入鸡块两三分钟，出水，然后盛出用清水冲洗。

• 步骤 2：

  然后用刀剔骨，分为三类，骨头类，皮骨类，全肉类，肉切丁。如上图

• 步骤 3：

  然后将鸡肉丁拌去盐，少量辣椒面，微量生粉，花椒粉。

• 步骤 4：

  土豆切丁，青椒小米辣切段。 姜切丁，蒜拍一下。如上图

• 步骤 5：

  油热，放入土豆丁，待丁断生后放入青椒，青椒起起后一起盛出备用。

• 步骤 6：

  然后放入姜蒜小米辣，爆香后放入鸡骨头，待鸡骨头炸脆后放入花椒，然后再放入皮骨鸡。

• 步骤 7：

  翻炒两三分钟后，倒入鸡丁，翻炒至肉全熟，大概五到十分钟。

• 步骤 8：

  放入红油豆瓣翻炒两分钟后，放入青椒及土豆丁。 再翻炒两三分钟。

• 步骤 9：

  放入芝麻，少量盐，翻炒均匀既可出锅！！