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红咖喱鱼头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 650克
- 青豆 50克
- 西红柿 1个
- 椰浆 150克
- 红咖喱粉 20克
- 干葱 30克
- 香茅 30克
- 蒜仔 20克
- 红油 50克
- 柠檬片 2片
- 盐 少许
红咖喱鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用，做锅倒入500克油，油温到6成时放入鱼头，炸3分钟定型（如果做不好可以不炸）
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步骤 2：
、西红柿切成3厘米左右大的块，锅做50克的油，下香茅、干葱、蒜仔煸香，接着下入西红柿块小火煸出红色。
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步骤 3：
倒入500-700克水，放入配制好的咖喱粉和红油，然后放入鱼头，大火烧开，盖上盖小火炖5分钟。
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步骤 4：
打开盖，加入椰浆，柠檬片、再盖上盖炖5分钟，加盐调味。
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步骤 5：
出锅成到汤碗中
小贴士
1、炖鱼时要小火慢炖，炖的时间长一些，味道会更浓。
2、椰浆不要放的太早。
3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬
红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。
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