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东南亚口味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 海鲷鱼片 1片
- 花生米 40g
- 香菜 2枝
- 辣椒粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 小米椒 4个
- 大葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 香菜 2枝
- 鱼露 1汤匙
- 青柠 1个（取汁）
- 苹果醋 1茶匙
- 白糖 2茶匙
- 盐 1g
- 橄榄油 1汤匙
东南亚口味|香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁的做法步骤
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步骤 1：
食材洗净。
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步骤 2：
先做酸辣汁： 1，香菜、大葱切碎。大蒜切片。小米椒去籽切成小圈。 2，将以上辅料倒入捣蒜钵中，加白糖、盐、鱼露，挤一个青柠汁，苹果醋，最后加入橄榄油，充份混合研磨。倒入小碗中，腌制一下更入味。
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步骤 3：
把捣蒜钵洗净擦干，倒入花生米，1g盐捣成花生米碎。千万不要捣成粉，否则煎鱼时会糊。之后把香菜切碎、辣椒面放入锛中，用手搅拌。
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步骤 4：
将鲷鱼片用厨房纸吸干水分。打一个鸡蛋，将鱼片浸在蛋液中，两面全部浸满蛋液，之后沾满花生碎。
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步骤 5：
取一口煎锅，开火热锅，热锅倒入凉油，下鱼片。15秒后转中火，煎出香味后，翻面。两面都煎成金黄色。
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步骤 6：
盛入盘子中，取酸辣汁敷在鱼片一侧。即可上桌。
小贴士
其他海鱼鱼片都可以制作。没有鱼露可以加些蚝油增加鲜咸味。
