香辣螃蟹脚的做法步骤

• 步骤 1：

  现煮粉，足够的水烧开，放米粉，中火煮5分钟，盖锅盖焖5分钟，冷水冲凉，沥干水

• 步骤 2：

  蟹脚，洗净！刀背剁裂外壳

• 步骤 3：

  生姜切片，小葱切段，小米椒切碎，大蒜去皮！

• 步骤 4：

  锅里热油，下蒜姜，辣椒，葱白段炒香放入八角，香叶，炒香，下蟹脚，翻炒！

• 步骤 5：

  加入一点料酒，生抽，少许老抽，和蚝油，盐，翻炒调味！

• 步骤 6：

  加入适量清水差不多3分之2的蟹脚处，烧开，放入适量白糖提鲜调味！可以试试味道，汤汁稍微偏咸一点点就可以，等会汤汁要用来拌粉！

• 步骤 7：

  烧到还有一些汤汁时，加入适量生粉调的水，在烧两分钟，使汤汁浓稠，下葱段，翻炒几下出锅，装盘

• 步骤 8：

  啃完了蟹脚，用汤汁拌刚刚抄好的米粉，炒鸡劲道爽口！因为是夏天我直接拌的冷米粉，你们也可以热水稍烫一会再拌！

• 步骤 9：

  冷的别有一番风味！据我所知南昌夏天就喜欢吃凉拌粉