夏天到了这个温度
你还想着去街边吃麻小么？
还想着东来顺的火锅么？
你应该只想在家里吹空调吧！？
但毕竟，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌
怎样花最少的时间，享受最适合夏天的美味？
Fiona告诉你
没有凉面的夏天简直是种罪过。
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饭合 | 凉面三吃收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 150g
- 黄瓜 2根
- 豇豆 150g
- 胡萝卜 1根
- 绿豆芽 100g
- 剁椒 30g
- 花椒 7g
- 小葱 30g
- 蒜 5瓣
- 白芝麻 5g
- 芝麻酱 150g
- 花生酱 50g
- 老干妈豆豉 30g
- 盐 2g
- 糖 3g
- 醋 适量
- 生抽 50ml
- 香油 5ml
- 辣椒油 适量
- 油 200ml
饭合 | 凉面三吃的做法步骤
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步骤 1：
将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
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步骤 2：
将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
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步骤 3：
凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。
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步骤 4：
待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
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步骤 5：
.将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
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步骤 6：
将花生米捣碎。
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步骤 7：
锅中放入清水煮沸，下入碱面。
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步骤 8：
捞出煮好碱面放入冰水降温。
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步骤 9：
将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。
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步骤 10：
麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
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步骤 11：
花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
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步骤 12：
鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。
小贴士
您可根据口味自行更换菜码。
