番茄汁牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  今天在冰箱看到过年时在天猫生鲜买的一袋牛腩，决定做掉，看了很多食谱，综合出了一个番茄汤底的牛腩料理，拌饭很不错。 总的来说，是按照普通肉的方式先处理肉、并焖熟，然后用蔬果调出汤底，再把熟肉放进去小火慢炖。用喜欢的蔬果的酸甜来带走肉的油腻，入口既有舌尖上的酸甜可口，又有肉的吞咽快感。配菜可以根据个人口味调整。由于之前没有想要发上来，所以照片不太全。

• 步骤 2：

  第一步：生肉处理。首先，冷水过几水，洗洗血水。然后冷水下锅，放入姜片葱段花椒和适量料酒，水煮沸，煮出血沫，撇干净。肉捞出沥干备用。

• 步骤 3：

  第二步：炒肉。热锅凉油，放入姜片葱段干辣椒花椒八角爆香，沥干水的牛腩下锅，加入生抽和料酒，翻炒至外皮微黄。加入没过肉的热水再次煮沸，然后放入高压锅或家用焖锅三十分钟左右。

• 步骤 4：

  第三步：做番茄汤底。肉在焖锅中的时候，开始处理蔬菜们。三个番茄，一个小土豆一个小苹果切块，半个洋葱切条。（天啊，我的图都是横图，显示框是竖的咋办）

• 步骤 5：

  番茄划十字，放热水里滚一下，去皮切开。少量油，下炒锅炒出酱汁，加少量亨氏番茄酱和糖，加上水就做成了一锅番茄汤底啦。

• 步骤 6：

  第四步：蔬菜水果们倒入蕃茄汤底，苹果真的非常提味。（个人认为柠檬和菠萝都是备用选择，芝士和香茅也可根据个人口味加入）

• 步骤 7：

  第五部：肉和蔬菜的融合：焖熟的牛腩下锅，加少许盐。盖上锅盖小火焖十五分钟。

• 步骤 8：

  起锅加上点小葱或香菜点缀一下，就可以啦！ 而我家，并没有香菜哈哈哈！事后总结：苹果是非常重要的调料，简直是点睛之笔，我认为柠檬和菠萝也可以尝试，口味会更清冽一点，舌尖的味道更强，加入芝士或香茅也是不错的选择，适合喜欢酸甜口东南亚风的童鞋。 肉是一直按照中式卤肉的处理方法，咸香，有辣味，最后倒入一锅酸甜蔬果汤汁里，简直是绝妙的搭配！希望你们也能喜欢！