据说西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。
有人甚至把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
西兰花切成小块,尽量不要切刀花冠
步骤 3:
大蒜切成蒜末
步骤 4:
起锅,烧开水,加入少量食盐
步骤 5:
放入西兰花
步骤 6:
水开后关火
步骤 7:
捞出沥水
步骤 8:
起锅
步骤 9:
加少量油
步骤 10:
待油热
步骤 11:
姜蒜末放入炒锅
步骤 12:
小火翻炒至金黄色
步骤 13:
倒入蒸鱼豉油
步骤 14:
翻炒均匀
步骤 15:
翻入西兰花
步骤 16:
翻炒均匀
步骤 17:
盛盘,出锅
步骤 18:
蒜香西兰花就完成啦!
1.西兰花虽然营养丰富,但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题。
所以在吃之前,可将西兰花先沿着枝桠掰下来,然后用刀沿着茎切成小块,放在盐水里浸泡5-10分钟,再用清水冲洗,这样有助于去除残留农药和驱虫。
2.在焯熟西兰花时,时间不宜太长,水沸腾了即可捞出,然后可以放入凉水中过凉捞出,沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分,也会保持其鲜脆的口感。
一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样,保持色泽口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的时间更短,减少营养流失。