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温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 1盒
- 温泉蛋 1粒
- 酱油 2小匙
- 白醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 葱姜蒜末 各1小匙
- 自制辣油︰色拉油 1小匙
- 自制辣油︰麻油 1小匙
- 自制辣油︰韩国辣椒粉 1小匙
温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#的做法步骤
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步骤 1：
小碗内放入辣椒粉、麻油、色拉油混匀，中微波1分半《750瓦之微波炉》 ♥ 微波时倒扣一小碟防喷溅；或使用现成辣油代替。
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步骤 2：
葱姜蒜切碎与其余调料拌匀，待辣油稍凉混合
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步骤 3：
豆腐切四方丁装盘 ♥ 嫩豆腐一切四，逐一置于手掌，以最不锐利的小刀慢慢划开。
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步骤 4：
淋上作法2酱汁，温泉蛋剥壳排盘，食用前将蛋切开。 ♥ 温泉蛋作法︰滚水放入整粒鸡蛋，持续煮沸6分钟，泡冰水放凉 (这颗流黄蛋5分半)。
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步骤 5：
♥ 另一种豪迈装盘︰温泉蛋改水波蛋(水滚打蛋入锅煮熟)
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步骤 6：
豆腐以豆花挖铲方式盛盘，完成速度更快。
小贴士
♥ 可以用老干妈或是麻辣酱(辣椒、花椒香气均备)代替自制辣油。
♥ 花椒粉只香不麻，麻感必须炒香花椒粒。
