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糖醋鲫鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 750g（两条小点的）
- 葱 两根
- 姜 几片
- 蒜 半头
- 洋葱 四分之一
- 辣椒 （这个要看情况了，如果很辣就少放点）
- 黄豆酱 两勺
- 番茄酱 一勺
- 白砂糖 两勺
- 香甜米醋 半碗
- 生抽 两勺
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 两勺
- 料酒 两勺
- 八角 一个
糖醋鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净，鱼腹两面切开几个小口，翻开每个切口，能看到有白色的点，用手把白线摄出来，小时候就听爸爸说，这跟白线是腥气线，拔掉它，可以减少鱼的腥味儿(^_^)
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步骤 2：
在鱼肚里洒些盐，放进葱段，姜片，打一个鸡蛋，均匀的的抹在鱼身上，然后两面洒点淀粉，继续把鸡蛋抹在鱼上，反复几次，腌制半个小时
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步骤 3：
半个小时后，把鱼肚里的葱和姜取出来，锅中热油，油不太热时放进鱼（怕炸糊哦），用小火炸，便于把鱼炸透而不糊，炸至两面金黄并炸透，炸透后，取出鱼，锅中留些底油备用
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步骤 4：
热油，放入白砂糖，当白糖冒泡时，放进葱，姜，蒜，洋葱，辣椒，煸出香味儿，倒入番茄酱和黄豆酱，翻炒几下，在锅中倒进两碗水，放进一个八角，直至水开
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步骤 5：
水开后，把炸好的鱼放进去，倒入生抽，醋，料酒，调小火，这时可以先尝尝汤的咸味儿，放入适量的盐，大约烧至10分钟，就可以出锅了(^_^)
