红油手撕鸡之#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉一块，洗干净

• 步骤 2：

  鸡胸肉冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮开后再煮10分钟，关火焖10分钟。鸡胸肉可以切小块，那样会比较容易熟。

• 步骤 3：

  煮熟的鸡胸肉马上倒入冰块水，让其完全冷却。

• 步骤 4：

  准备其他材料，葱白，姜片，大蒜，花椒，花椒面和五香粉（没拍）

• 步骤 5：

  葱花切好，放入小碗里面

• 步骤 6：

  辣椒面装碗备用

• 步骤 7：

  胡萝卜用刨丝器刨丝，放入碗，青瓜丝也是一样，又忘记拍照了。

• 步骤 8：

  完全冷却的鸡胸肉，戴一次性手套撕一条条，盘子底下是胡萝卜丝和青瓜丝。

• 步骤 9：

  锅里放油，油要够哦，小火爆香花椒

• 步骤 10：

  然后放入葱姜蒜

• 步骤 11：

  炸得葱白炒软有点发黑，就可以了。用隔离器把从葱姜蒜花椒隔开，稍微凉一下，倒入放有花椒面和辣椒面的碗，这样红油就做好了。油不能一次性倒入碗了，分两次倒入，第一次是让味道出来，第二次是让味道融合，同时也是为了出红油也不能太热倒进去，这样辣椒面会被烫焦了。放置10分钟，用过滤器隔离辣椒面，剩下的就是红油啦。

• 步骤 12：

  装有葱花的碗加入鸡汤，生抽，蚝油，五香粉，盐，糖，红油搅拌均匀就成了手撕鸡的调味料了。我没有放大蒜和香菜，喜欢的也可以放哦。

• 步骤 13：

  把红油浇到鸡肉上面就OK啦。