（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖

• 步骤 2：

  最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

• 步骤 3：

  鸡蛋打散

• 步骤 4：

  泡打粉和面粉混合均匀，备用

• 步骤 5：

  打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

• 步骤 6：

  倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）

• 步骤 7：

  搅打混合均匀

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉、泡打粉

• 步骤 9：

  翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性

• 步骤 10：

  模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

• 步骤 11：

  放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）

• 步骤 12：

  先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）

• 步骤 13：

  蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发

• 步骤 14：

  8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

• 步骤 15：

  用淡奶油和无花果装饰

• 步骤 16：

  也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）

• 步骤 17：

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