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步骤 1:
锅热后,倒一点点油,因为需要把肉中的油逼出来,所以不需要很多油,慢慢用中火把五花肉的油煎出来,肉有些微黄,这时候放葱姜,再放冰糖,冰糖化后翻炒一分钟,放料酒生抽和老抽、八角,最后放入热水,没过肉三公分最好,大火十分钟,转中小火炖,剩三分之一的汤时再放入土豆,放一点盐,一直到软烂
肉不要焯水,一定要先煸肉,不要心急,把油煸出来,这样吃起来不会腻
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