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养颜菠菜面包收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 100克
- 黑麦粉 150克
- 砂糖 50克
- 水 350克
- 菠菜 150克
- 核桃碎 150克
- 芝士丁 150克
- 干酵母 7克
- 盐 7克
- 烫种 50克
- 黄油 20克
养颜菠菜面包的做法步骤
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步骤 1：
将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
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步骤 2：
加入新鲜菠菜。
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步骤 3：
搅拌至面团光滑即可。
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步骤 4：
将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。
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步骤 5：
室温基本发酵40分钟。
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步骤 6：
放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
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步骤 7：
将面团杆开至圆形状。
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步骤 8：
将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）
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步骤 9：
将中间四个面团对折包起。（如图）
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步骤 10：
在将其余四个角对折包起。（如图）
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步骤 11：
中间压紧。（如图）
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步骤 12：
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
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步骤 13：
发酵完成表面洒上黑麦粉。
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步骤 14：
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
