蒜酥蝴蝶虾的做法步骤

• 步骤 1：

  海鲜清洗干净，把虾头去除（单独放置炸虾油），虾身皮去除，留虾尾皮最后一节保留

• 步骤 2：

  把虾身片开，虾线去除，在片开的虾身二分之一处，切开一个小口，一会窝蝴蝶虾用

• 步骤 3：

  腌制：适量盐，一勺尖胡椒粉，一勺料酒，腌制10分钟

• 步骤 4：

  炸制蒜酥：蒜去皮后，切成沫，油烧制6成热，炸蒜末，炸制浅黄色，炸酥炸脆捞出

• 步骤 5：

  鸡蛋打散打匀

• 步骤 6：

  把每个虾尾从留口处翻过来，把虾尾带皮部分露出，底部虾肉部分沾蛋液，后放到蒜酥里，用手把蒜酥按实，油锅烧到三成热，拿着虾尾放入，等微微定型，用汤勺盛油泼虾尾部分，炸制金黄