彩虹蛋糕/卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  蛋黄加入细砂糖搅拌

• 步骤 3：

  加油，搅打均匀

• 步骤 4：

  滴入香草精去腥

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒

• 步骤 6：

  三步打发蛋白至硬性发泡。一定要硬性发泡(这样之后放色素搅拌就不会过度消泡)

• 步骤 7：

  三分之一蛋白混入蛋黄糊

• 步骤 8：

  再倒回蛋白泡里，分入碗中

• 步骤 9：

  滴入几滴色素

• 步骤 10：

  用牙签搅拌均匀，(用牙签主要是怕面糊流失多)

• 步骤 11：

  倒入方形烤盘中，一般是用一次性裱花袋挤出轨迹，但是我懒

• 步骤 12：

  烤箱提前预热，155-160度，15-20分钟

• 步骤 13：

  倒扣稍凉后，撕下油纸放入果酱或奶油

• 步骤 14：

  卷成卷后放入冰箱，冷藏后取出切好

• 步骤 15：

  多的部分做了个蛋糕一层一个颜色切好，中间我放的酸奶，也可以打发奶油，或用果酱。

• 步骤 16：

  蛋糕卷。。漂亮的颜色

• 步骤 17：

  再一张