爆猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜猪肝洗净，在淡盐水里浸泡10分钟再沥干水，切薄片，加适量盐、料酒、老抽、水淀粉腌制。黄瓜切去两头，斜切一小段一小段的，再切成棱形薄片。红椒也切薄片。姜切细丝，蒜切片，新鲜小米椒剪小段。

• 步骤 2：

  热锅冷油，将腌制好的猪肝快速下入炒至断生。

• 步骤 3：

  锅内余油下入姜蒜小米椒炒香。

• 步骤 4：

  下入黄瓜片红椒爆炒，同时加适量盐。

• 步骤 5：

  待黄瓜稍软，下入猪肝翻炒几下，加适量生抽、醋、些许白糖，翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精。

• 步骤 6：

  装盘。