酸菜腐竹焖鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  1,把酸菜先泡20分钟左右

• 步骤 2：

  2,把腐竹先油炸好

• 步骤 3：

  3,把鸭先炒一炒，炒干血水捞出

• 步骤 4：

  4,把沙锅放火上烧干水，放油把蒜头煎一下发黄出香味，关火待中

• 步骤 5：

  5,腐竹炸好后腾出，酸菜泡好后捞出切小段

• 步骤 6：

  6,把桂皮、八角、干辣椒、小米椒、红椒、香叶、生姜（拍状）一起放入油锅中翻炒

• 步骤 7：

  7,把去了血水的鸭倒入，继续翻炒

• 步骤 8：

  8,翻滚炒后，放入料酒，可起到掩盖血腥味

• 步骤 9：

  9,翻滚炒后再放入老抽，入色

• 步骤 10：

  10,老抽放后翻滚炒1/2分钟左右看到色

• 步骤 11：

  11,将在菜锅的鸭倒入到沙锅中，大火煮开（第一层）

• 步骤 12：

  12,装一碗开水倒入

• 步骤 13：

  13,放入盐，鸡精

• 步骤 14：

  14,佐料放好后，调上小火慢焖30分钟左右

• 步骤 15：

  15,慢火30分钟后倒入切好的酸菜

• 步骤 16：

  16,放入酸菜后锅内分为第二层了，继续慢火焖10分左右

• 步骤 17：

  17,放入酸菜焖10分左右后，放入第三层也就是炸好的腐竹

• 步骤 18：

  18,放入第三层后（腐竹）再继续焖8分左右，中途需要用筷子翻一翻

• 步骤 19：

  19,腐竹8分钟焖好后，放入葱花即可