百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  百香果对半切开，用筛网过滤果汁。

• 步骤 2：

  鸡蛋冷藏，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无油无水的盆里。

• 步骤 3：

  蛋黄里加入砂糖，搅打均匀。

• 步骤 4：

  倒入玉米油，搅打均匀。

• 步骤 5：

  倒入百香果汁，搅打均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器搅打至硬性发泡。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  混合均匀的蛋黄蛋白糊再全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  蛋糕糊倒入中空模具中，轻摔震出气泡。烤箱预热150度。

• 步骤 12：

  上下火加热150度25分钟，再调高至170度，25分钟。

• 步骤 13：

  出炉后，取出，垂直落下，震出气泡，倒扣，冷却。