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白萝卜丝牛肉丸汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 少半个
- 牛肉馅 300g
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 1大勺
- 糖 1小勺
- 鸡粉 适量
- 花椒粒 5～6粒
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量
- 虾米（或虾皮等） 适量
- 姜 几片
白萝卜丝牛肉丸汤的做法步骤
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步骤 1：
（存图说明）牛肉馅儿，加适量盐、油、胡椒粉、加鸡蛋一个、料酒一大勺，玉米淀粉，一个方向搅上劲； 可用勺舀着入锅； 也可虎口挤出入锅； 也可两手团圆、备用。
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步骤 2：
我用这种粗孔擦丝，地摊买的。
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步骤 3：
热锅凉油，姜片、花椒粒、虾米（提前泡软），炒香。
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步骤 4：
倒入萝卜丝炒均匀。
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步骤 5：
加入适量开水（不要凉水），有虾米、汤不腥且更鲜美。
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步骤 6：
烧开后转小火，落滚后、下入牛肉丸，以免散开。
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步骤 7：
肉丸定型变色后，再转大火煮沸、肉丸飘起了。
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步骤 8：
加入适量盐、鸡粉、糖、胡椒粉、香葱碎，搅拌均匀关火。
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步骤 9：
香油（不喜欢可略）。
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步骤 10：
成品！
