自制冬瓜糖的做法步骤

• 步骤 1：

  喜欢请认真看完下面教程：我买了一个冬瓜3斤多，白糖3斤，食品级石灰（淘宝有）。

• 步骤 2：

  冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

• 步骤 3：

  切好的冬瓜

• 步骤 4：

  准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！

• 步骤 5：

  把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

• 步骤 6：

  6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。

• 步骤 7：

  换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！

• 步骤 8：

  清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

• 步骤 9：

  捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！

• 步骤 10：

  按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1

• 步骤 11：

  冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。

• 步骤 12：

  2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的。

• 步骤 13：

  大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！

• 步骤 14：

  用锅铲不停翻炒

• 步骤 15：

  看到反沙继续翻炒

• 步骤 16：

  翻炒到冬瓜糖水份要干

• 步骤 17：

  好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。