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土豆炖牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩
- 西红柿
- 土豆
- 姜
- 大葱
- 干辣椒
- 八角
- 盐
- 酱油
- 老抽
- 冰糖
- 干山楂
- 桂皮
土豆炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
1.洗干净牛腩的血水，无需氽水，将牛放入高压锅中，加入干山楂片4片，姜片两片，大葱二段，八角一个，桂皮一小段，干辣椒一个，盐少许（不要放太多，后面还许调味），酱油少许，老抽少许。加入凉水稍稍高于牛腩即可。压的时间按个自压力锅的功效时间而定，我的是电压力锅，劲儿小，需要一个小时。 2.将压好的牛腩用漏勺取出，尽量将汤滤干，锅里的汤备用。 3.准备好干辣椒若干（剪开去籽），姜切条少许，一个八角掰开，葱两小段，西红柿切块备用。土豆切块备用。 4.热锅凉油炒香姜葱八角，出香后放干辣椒继续炒。出香后放入盛出的牛腩快速煸炒，放入生抽继续翻炒，出香后下西红柿，放少许盐，使西红柿快速出汁，让牛腩吸收西红柿的汁水，见西红柿皱皮时，将备用的汤汁全部倒入锅中，再将土豆也放入锅中焖煮。 5.焖一会儿，尝一味道，因为之前也放过盐，现在根据自己的口味放入冰糖三颗，鸡精少许，盐自己掌握。大概焖20分钟左右，收汤，起锅！香！ 图片没有任何修图处理，味道非常棒！西红柿的酸汁与牛腩完美结合，土豆软糯入味儿！
超下饭的菜！在豆果上看了好多版本，经过我的改良尝试，我研究出一个省时又能将牛腩焖香的方法^_^有很多人不用压力锅单用砂锅堡来焖实在太费时了，我感觉牛腩还是得先用压力锅压一下才软烂，再配上山楂干的果酸更能帮助牛腩软烂提鲜去腥。话不多说，开始！
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