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扒猪肘收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肘 1100g
- 生姜 10g
- 葱 10g
- 生抽 一大勺
- 老抽 一大勺
- 黄酒 2大勺
- 冰糖 100g
- 卤肉大料包 1包
- 醋 少许
扒猪肘的做法步骤
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步骤 1：
清洗过后上炉氽水，放一勺料酒。
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步骤 2：
沙锅放水，水过猪肘，放上葱姜，大火烧开，10分钟后转小火炖至5程熟、大约1小时。
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步骤 3：
重新换锅，用高汤(炖猪肘汤)10大勺，一大勺红汤，一大勺清汤，一大勺黄酒，一个炖肉料包，50g冰糖，大火烧开关小火，30一40分钟，开大火收汁，出锅.
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步骤 4：
准备装盘，盘子四周用氽过水的苦瓜装饰。
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步骤 5：
扒猪肘完成。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
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