天然色素的诱惑：红曲戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄置于盆中，加入橙汁；

• 步骤 2：

  倒入植物油；

• 步骤 3：

  打蛋器低速搅打均匀；

• 步骤 4：

  红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中；

• 步骤 5：

  搅拌均匀至没有干粉；

• 步骤 6：

  另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发；

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白加入步骤5中；

• 步骤 8：

  轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡；

• 步骤 9：

  然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀；

• 步骤 10：

  倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡；

• 步骤 11：

  烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟；

• 步骤 12：

  出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。