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【迷你汉堡配脆皮手拆鸡肉饼和香料汁】收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（面包） 200g
- 酸奶 50g
- 牛奶 68g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 鸡蛋 23g
- 鸡胸（肉饼） 1块
- 香菇 5颗
- 洋葱 1/4个
- 蛋液 1个
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 小番茄（配菜） 1个
- 黄瓜片 6片
- 京包菜叶 2片
- 酱油（香料汁）
- 八角 2颗
- 冰糖 5颗
- 草果 1颗
- 黑胡椒 适量
- 柠檬汁 1/4个
- 香叶 2片
- 三奈 3颗
- 高汤 适量
- 黄油（面包和酱汁） 15g（面包）
【迷你汉堡配脆皮手拆鸡肉饼和香料汁】的做法步骤
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步骤 1：
准备面包.除黄油外其他材料混合.揉面10min.然后加入黄油.揉至面团薄膜状.分成两份.整为圆形放入碗中发酵至两倍大.表面刷层蛋液.洒上白芝麻.入烤箱180度17min
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步骤 2：
鸡胸肉片成两片（方便熟）加盐和胡椒调味入沸水煮熟
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步骤 3：
番茄黄瓜生菜丝切好备用.京包菜择两片完整的叶子入沸水汆烫30s.放进冰水静置.
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步骤 4：
鸡胸肉拆成丝.加香菇切碎.洋葱丁.蛋液.加盐胡椒柠檬汁调味后揉成球.用保鲜膜裹成球状定型.
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步骤 5：
平底锅加油（大概淹没锅底.不要油炸）加热.肉球每一面沾面粉放入热油中用手稍微挤压成肉饼.煎至表面金黄微焦定型后放在吸油纸上.
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步骤 6：
调制香料汁.平底锅加高汤烧开.放入所有所需的酱汁的材料熬煮并调味.味道差不多后用滤网过滤杂质.只余汤汁.然后红薯粉加水勾芡为浓稠适中的酱汁.倒入碗中备用
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步骤 7：
组装汉堡.京包菜叶中放入肉饼.淋上香料汁后把肉饼包裹起来
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步骤 8：
面包切开.摆上准备好的蔬菜.淋一些酱汁或者美乃滋.然后放上肉饼.组装汉堡
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步骤 9：
然后配上果汁或者其他饮料.Enjoy Yourself.
小贴士
面包发酵时间要注意.烤的时候把握好火候和时间.不然面包就不会很松软.加了酸奶和牛奶让小圆面包味道更丰富.肉饼我是借鉴了手撕猪肉.用了热量不那么高的鸡胸肉.但是鸡胸肉做出来的肉饼会比较有嚼劲一些.不喜欢那种口感的可以打成鸡茸做肉饼.汉堡的酱料很重要.肉饼我配的香料汁.算比较东方的口味.喜欢西方口味的做调味牛油或者各种奶油酱也是可以的.
这一份菜谱差不多能做两个小汉堡.作为一顿晚饭也差不多了.突然很想吃汉堡.又不想吃肯德基之类的.就自己动手烤.放心又满足.可以做自己想要的口味.也不一定都是炸的肉饼.
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