扎肝的做法步骤

• 步骤 1：

  所需5样食材：五花肉，笋干，猪肝，油豆腐，猪小肠

• 步骤 2：

  五花肉切成0.8*8cm的块，家里吃的话不用做的太大了，笋干泡软，猪肝反复浸泡煮好，猪小肠洗净猪熟

• 步骤 3：

  取一块油豆腐，笋片，五花肉，猪肝夹在一起

• 步骤 4：

  用猪小肠系绕上2圈扎好，扎的太紧不够入味，太松烹饪时怕松散，所以扎的不近不松刚好

• 步骤 5：

  扎好

• 步骤 6：

  扎肝放入砂锅加大半锅水

• 步骤 7：

  煮开水后撇去浮沫

• 步骤 8：

  准备香叶，桂皮，八角，冰糖，姜片，草果，陈皮(我用新鲜橘子皮，没有可以不放)

• 步骤 9：

  橘子皮

• 步骤 10：

  全部放入砂锅，再放上打结的葱，加入生抽，老抽，料酒，盐，小火炖上1.5小时

• 步骤 11：

  收干卤汁前加入味精调味，卤汁也可以不用全部收干，看扎肝的软烂程度

• 步骤 12：

  图

• 步骤 13：

  图