蔓陀罗面包的做法步骤

• 步骤 1：

  老面材料（高粉100g、水100g、干酵母1g）混合后在冰箱冷藏过夜发酵，备用；

• 步骤 2：

  老面；

• 步骤 3：

  加入水和粉类；

• 步骤 4：

  白砂糖；

• 步骤 5：

  加入白砂糖，以及主料部分其他面团材料，揉至光滑；

• 步骤 6：

  室温发酵至两倍大；

• 步骤 7：

  核桃仁和蔓越莓干；

• 步骤 8：

  切稍微小一点，方便揉入面团；

• 步骤 9：

  折叠揉入果仁們；

• 步骤 10：

  揉好的面团再次发酵半小时；

• 步骤 11：

  醒发好的面团；

• 步骤 12：

  取出轻轻压扁排气；

• 步骤 13：

  分成四份；

• 步骤 14：

  每个再分出一个小面团，大的部分搓长条，环成圆圈形；

• 步骤 15：

  小面团剪刀剪出四瓣；

• 步骤 16：

  放在圆圈面团上；

• 步骤 17：

  同样划出6或8个瓣；

• 步骤 18：

  发酵至明显变大后筛上高粉；

• 步骤 19：

  预热好的烤箱上火220下火180、蒸汽烤20分钟。