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豆腐脑收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆花粉 一袋
- 木耳 100g
- 黄花菜 100g
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 3大勺
- 盐 2小勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 小葱 半根
- 香菜 3-4根
豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
日本超市买来的豆花粉（也可以用豆浆和石膏），按照上面的说明锅中放2400ml的水，打开大火后放豆花粉，边放边搅拌，一直搅到全部融化，待豆花水大开后转小火煮4分钟。
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步骤 2：
豆花粉煮4分钟后关火，放入固定粉，搅拌后全部倒入到另一容器中，盖上盖着，静置40-50分钟后打开盖子即可。
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步骤 3：
在等待豆腐脑固定的闲置时间，做豆腐脑卤，首先木耳和黄花菜提前泡好，将泡好后的木耳、黄花菜和小葱切成小丁，鸡蛋打碎放入碗中搅开，淀粉加入半碗水搅拌开。 锅中放少量油，油热后加入小葱爆香后，加入木耳和黄花菜进行翻炒，加入生抽、老抽、蚝油小炒1-2分钟，加入1000ml的清水烧开，再加入盐、1小勺糖和几滴香油，将鸡蛋液一点一点的倒入锅中，最后将半碗的淀粉汁一点一点地倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，煮开后可出锅。
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步骤 4：
最后拿勺子将豆腐脑成块的放入碗中，将多余的豆腐脑水倒出，加入卤后撒入香菜末。可以吃到美味的豆腐脑啦。
小贴士
1. 木耳和黄花菜一定要提前泡好。2.淀粉汁要小半碗，放入时要一边搅一半放。
来西雅图后，超想念公司食堂的早餐，特别是豆腐脑，逛日本超市时无意中看到豆花粉，回家尝试一下，没想到一次就成功啦，原谅我没拍过程的照片，真没想到这么好吃，推荐给大家。
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