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步骤 1:
蛏用淡盐水养至吐净泥沙,用铁丝球洗净外壳后竖插入容器内,缝隙处用姜条填上,一小碗蛏插约四个姜条,如图
步骤 2:
倒入约半碗老酒,将蛏淹至一半即可。隔水蒸15分钟
步骤 3:
出锅。我是在蒸饭的时候一起蒸的,十分方便省事,美中不足的是有点压到蛏的水管了,出锅后颜值有点受损
蛏之肥美鲜香只需有酒衬托,姜去腥味,其他调料真是没必要,盐也不用,自身有淡咸味,恰到好处~也有只用西洋参和清水蒸的,喜欢更嫩些的蒸8分钟也可以
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