饭合 | 树莓夏洛特的做法步骤

• 步骤 1：

  将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

• 步骤 2：

  蛋黄放入28g砂糖。

• 步骤 3：

  打发至颜色变浅、滴落不会马上消失的状态。

• 步骤 4：

  蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。

• 步骤 5：

  蛋清糊与蛋黄糊混合，面粉过筛加入到鸡蛋糊中，切拌均匀备用。

• 步骤 6：

  圆形花嘴，挤好手指饼干，表面晒上少许糖粉。

• 步骤 7：

  烤箱中层180度，烤制10-12分钟即可。

• 步骤 8：

  软化的奶油、奶酪加入蛋黄混合均匀。

• 步骤 9：

  将树莓、糖放入锅中小火加热搅拌至糖融化。

• 步骤 10：

  加入泡好的吉利丁片制成树莓酱。

• 步骤 11：

  淡奶油打发至出现轻微纹路，依次将树莓酱、淡奶油加入到奶油奶酪糊中，切拌均匀即可使用。

• 步骤 12：

  模具注入树莓慕斯酱，可中间放入树莓果粒进行侧面装饰，放入冰箱冷冻20分钟。

• 步骤 13：

  树莓慕斯脱膜后，周围黏贴上手指饼干，用丝带绑好固定，顶部装饰树莓、蓝莓、小红莓等进行装饰即可。