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肠粉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 200g
- 鸡蛋 4个
- 水磨粘米粉 150g
- 玉米淀粉 30g
- 澄面 20g
- 水 450g
- 青菜 适量
- 以下是调味酱
- 酱油 适量
- 鸡粉 少许
- 盐 少许
- 油 适量
- 水 适量
- 淀粉 少许
- 蚝油 适量
肠粉的做法步骤
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步骤 1：
粘米粉，淀粉，澄面加450克水搅拌成无颗粒粉浆。再加入少许的油搅拌均匀。
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步骤 2：
瘦肉剁成肉末加入适量盐，酱油，鸡粉调味。鸡蛋打散，青菜切丝备用。
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步骤 3：
肠粉盘刷点油，倒上三勺（陶瓷小勺子，上图碗中那个）满满的粉浆，放上适量肉末弄散，勺上适量蛋液，再加上少许青菜。
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步骤 4：
摇晃让粉浆铺平，放进烧开水的锅里盖上盖子大火蒸两分钟左右鼓大泡后，用夹子取出后用刮刀卷起来就可以了。重复步骤直至粉浆用完。
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步骤 5：
适量水，加入适量酱油，蚝油，鸡粉，盐，煮开加入少许淀粉跟水调制的生粉水边倒边搅拌，煮开后调味酱就可以了。
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步骤 6：
淋上调味酱开吃。
小贴士
这个量适合一家四口。2，我的肠粉盘尺寸是24.5乘17.5，用陶瓷小勺子勺三勺满满的就ok了，不满就四勺，不然太厚。影响口感。
熊孩跟宝爸超喜欢吃肠粉，自己做干净卫生营养美味！配上一碗白粥那叫一个满足！
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