爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤

• 步骤 1：

  称量准备所需食材；

• 步骤 2：

  将黄油切成颗粒状；

• 步骤 3：

  将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；

• 步骤 4：

  用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；

• 步骤 5：

  在搓好的面粉中，加入65克蛋液；

• 步骤 6：

  揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；

• 步骤 7：

  将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；

• 步骤 8：

  放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；

• 步骤 9：

  搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；

• 步骤 10：

  离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；

• 步骤 11：

  再次搅拌均匀；

• 步骤 12：

  从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；

• 步骤 13：

  将面团分成5份，约70克一个；

• 步骤 14：

  取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；

• 步骤 15：

  把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；

• 步骤 16：

  用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；

• 步骤 17：

  依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；

• 步骤 18：

  派盘内放入蓝莓；

• 步骤 19：

  将奶酪糊倒入其中；

• 步骤 20：

  送入烤箱，180度35分钟即可；

• 步骤 21：

  做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。