腊汁肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净

• 步骤 2：

  把五花肉放入砂锅中

• 步骤 3：

  放入葱姜、煮肉香料

• 步骤 4：

  加入没过猪肉2指的水，开大火煮

• 步骤 5：

  煮开加入花雕酒，转小火

• 步骤 6：

  加入生抽、老抽、蚝油

• 步骤 7：

  煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时

• 步骤 8：

  煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时

• 步骤 9：

  利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟

• 步骤 10：

  面团分成4等份

• 步骤 11：

  取一份擀成长条状

• 步骤 12：

  把面片对折

• 步骤 13：

  从一头卷起，捏紧收口

• 步骤 14：

  用手按成饼状或擀成饼

• 步骤 15：

  平底锅不放油，放入饼坯小火烙

• 步骤 16：

  烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟

• 步骤 17：

  煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面

• 步骤 18：

  白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入肉馅

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品