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200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪瘦肉 100g
- 五花肉 70g
- 青椒 2个
- 鱼面 半斤
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 生粉 少许
- 生抽 少许
- 豆豉 2勺
- 老抽 少许
- 胡椒粉 少许
200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面的做法步骤
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步骤 1：
干鱼面用温水泡软。
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步骤 2：
烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
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步骤 3：
五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌 。
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步骤 4：
热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。
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步骤 5：
加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生。
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步骤 6：
倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。
小贴士
据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。
