王森世界名厨学院黑芝麻芝士吐司
总重1200克每个400克可做3个
墨西哥酱：
糖粉 100克 鸡蛋 100克 黄油 100克 低筋面粉 100克
将所有材料一起搅拌均匀即可。
馅料：
芝士丁 适量
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黑芝麻芝士吐司收藏
浏览 45311
收藏 241
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 100克
- 砂糖 100克
- 鸡蛋 60克
- 牛奶 100克
- 烫种 50克
- 水 180克
- 黄油 50克
- 黑芝麻 60克
- 盐 6克
- 干酵母 8克
黑芝麻芝士吐司的做法步骤
-
步骤 1：
将所有材料一起搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜加入黑芝麻。
-
步骤 2：
搅拌至面团拉开面膜即可。
-
步骤 3：
室温30℃基本发酵40分钟。
-
步骤 4：
将面团分割成400克一个。
-
步骤 5：
滚圆松弛20分钟。
-
步骤 6：
将面团包入芝士丁60克。
-
步骤 7：
将包入芝士丁的面团杆开。
-
步骤 8：
切两刀三条辫子。
-
步骤 9：
将面团变成辫子。
-
步骤 10：
将接头接紧。（如图）
-
步骤 11：
放入450克模具以温度30℃湿度75%发酵50分钟，发酵模具的9成满。
-
步骤 12：
表面刷上蛋液。
-
步骤 13：
挤上墨西哥，洒上芝士丁。
-
步骤 14：
以烤箱温度上火170℃，下火210℃烘烤35分钟。
