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冰糖肘子—捷赛私房菜收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肘子 1个（约1000克）
- 油菜 8棵
- 料酒 20毫升
- 葱 3段
- 油 20毫升
- 盐 6克
- 老抽 10毫升
- 冰糖 40克
- 姜 2片
- 水量 750毫升
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
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步骤 2：
油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料；
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步骤 3：
按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。
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步骤 4：
把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
小贴士
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。
冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。
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