【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵头材料混合均匀后室温发酵4小时（室温在25度左右），然后入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  将酵头和除黄油外的主面团材料放入CM-1200厨师机，开启1档混合揉成团后转3档揉面。

• 步骤 3：

  揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉面。

• 步骤 4：

  由于使用了波兰酵头之后，面团更容易出膜，当面团揉至拉伸性很好时即可停止。

• 步骤 5：

  取出面团滚圆后放回搅拌桶，盖上湿布后进行一次发酵至约2倍大。

• 步骤 6：

  发酵完成的面团取出按压排气，分割成三份滚圆松弛15分钟。

• 步骤 7：

  面团经过二次擀卷后排和吐司模具中。

• 步骤 8：

  放置温暖处二次发酵至7-8分满。

• 步骤 9：

  烤箱提前上下火180度预热，放入中下层烘烤约40分钟，颜色漂亮后盖锡纸避免顶部上色过度。

• 步骤 10：

  烘烤完成后趁热在桌面上重磕两下散出热气后，脱模侧倒在烤网上，彻底晾凉后切片即可。

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品