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快手发面大包子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面团
- 普通面粉 600g
- 酵母 6g
- 白糖 6g
- 无铝泡打粉 6g
- 温水 360g
- 馅
- 猪肉
- 芹菜
- 姜
- 花椒水
- 盐
- 色拉油
- 香油
快手发面大包子的做法步骤
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步骤 1：
面粉和泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开，倒入面粉中，和好后醒5分钟再复搋一遍，面盆盖上保鲜膜，锅中放入偏热的温水，将面盆放入锅中，盖上锅盖。醒发面团的过程中做馅
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步骤 2：
芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒
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步骤 3：
猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀
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步骤 4：
做好馅后，取出面团，此时面团已发好，基本上已发至2倍大，将面团揉至气泡排出后分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子
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步骤 5：
冷水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖，开吃~
小贴士
我用的锅是32公分双层屉，上面的面粉用量是做14个包子，每层屉蒸7个，可以根据自己锅的大小增减用量。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。馅料的比例没有写，因为有人喜欢肉多一些的，有人喜欢菜多一些的，可根据个人口味调整，我只列出了馅料的种类，个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。
想吃发面大包子，又忘记发面了，没关系，按照我的方法做，保你快速吃上大包子~
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