韭菜猪肉馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  将韭菜漂洗干净沥干水切碎加点盐，放置一边。带点肥的猪肉洗净切小块再剁成肉末，把一块生姜去皮也一起剁成末，可以去腥提鲜。

• 步骤 2：

  韭菜放置一段时间后有些出水，把韭菜轻轻拧干水分（不要太大力拧，韭菜出不了太多水）放进肉末里，加适量盐、生抽，些许白糖拌匀，然后用手把馅朝一个方向搅动，每次加适量的水，等水吸收进肉里，再加下一次，如此两三次，肉馅吃进一定量的水就会鲜嫩多汁的。馅调好了，再加进两勺食用油，一勺香油拌匀，放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  400克面粉加220m左右的清水揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  将面团搓成细长条，用刀切成一个个相同大小的小剂子，洒上干面粉防沾。

• 步骤 5：

  将剂子用手掌心按成一个个小圆饼。

• 步骤 6：

  拿一个小圆饼，用幹面杖幹成中间厚，旁边稍薄的圆形饺皮，放上馅，两边对折，即成一个饺子生胚。

• 步骤 7：

  完成。因为这种馅料饺子生煎也好吃，所以要做得比较小巧瘦长一些，馅料不要包太满。

• 步骤 8：

  生煎皮香馅鲜。

• 步骤 9：

  水煮皮软肉嫩汁甜，味道都是那么棒。